【簡単お弁当レシピ】春のはたけべんとう

芽キャベツを見た娘が「これで畑のお弁当を作って」と言うので、
春用の、芽吹いてきた畑のようなお弁当を作ってみました。
ご飯は新ごぼうの炊き込みご飯です。

材料(畑のみ)

• 白米３合
• 新ごぼう(直径３ミリ程度の粗みじん切りにする)　60ｇ
• 顆粒和だし　小さじ2
• ベビーリーフ　適量
• 芽キャベツ(塩ゆで)　適量
• 新芽(塩ゆで)　適量
• ブロッコリースプラウト　適量(使うのは双葉の部分)
• 人参(厚さ２～３ミリにスライスして茹でる)

※角切りの直径や厚さは目安であって正確でなくてOK

作り方

1. 炊飯器に研いだ白米を入れ、三合分の水を入れる。そのあとにゴボウと和だしを入れ、普通に炊飯する。(炊き込みご飯モードがあればそれでもOK)
   
   
2. ベビーリーフなどの葉物は洗っておく。(５０度洗い推奨)
   
   

   

   野菜は、洗ったら水気はしっかりふき取ること。

3. 飾り用の人参を作る。花形で人参を抜く。
   
   
   
   
   
4. 花形にぬいた人参を、山の部分に丸の抜型で抜く。(ストローでもよい)完成したら好みのおかずにピックで刺す。抜いた部分のにんじんはとっておく。
   
   

   

   人参は柔らか目に茹でると抜きやすい。

5. 炊き上がって荒熱をとったゴボウの炊き込みご飯を、お弁当箱に普通に詰めた後、上からラップをかぶせて指で畑の畝を作る。
   
   
   
   
   
6. うねの頂点を少し指で押して、「たね」を置く部分を作る。
   
   
   
   
   
7. 野菜をきれいに並べる。ブロッコリースプラウトは茎の部分を短く切るとうまくご飯に刺さる。ごぼうだけご飯から取り出し、一列に並べてもよい。
   
   

   

   アップで見ると小さな畑の完成。

   
   
   

芽キャベツが手に入らなけれは、何かのつぼみの部分でもOK.
ブロッコリーを小さく切って並べていってもよい。

飾る部分の食材には特に何もしなくてもよいので、簡単にでき、野菜も気軽に摂取できます。

今回はゴボウですが、マイタケの炊き込みご飯で作ってもご飯が茶色く仕上がるので「つち」の感じを簡単に出すことができます。

人参飾りを使わないなら、ミックスベジタブルで人参の部分だけ拾って、適当な大きさに切って散らせばもっと簡単です。

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